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Das ist Mia, sie ist die Kamerafrau. Das ist Daniel, er ist der Koch. Wir haben die Welt bereist und Videos über nachhaltige Lebensmittel gedreht.
Wenn wir nach Hause kommen, kochen wir einige unserer Lieblings-Gerichte, die von diesen Abenteuern inspiriert sind.
Das ist The Perennial Plate
in der Küche.
Willkommen zu der Daniel Klein Kochshow.
[Schussgerausche]
Das ist schonmal ein guter Anfang.
Wir sind gerade aus Japan zurück gekommen,
alles
was die Menschen machen in Japan machen, ist
voll und ganz einemHandwerk gewidmet.
Unglaublich! Einen Halt haben wir bei einem Mann gemacht, der bereits seit
45 Jahren Udon Nudeln macht. Ich habe die jetzt schon
ein Dutzend Mal gemacht.
Habe ich sie ein Dutzend Mal gemacht? Du hast sie zwölf Mal gemacht.
Du hast sie zweimal gemacht. Habe ich dich nicht jeden Abend mit Udon Nudeln gefüttert?
Ich glaube einfach nicht, dass du 'ein Dutzend Mal "sagen solltest.
Das ist ganz schön übertrieben.
Ich habe sie ein paar Mal gemacht, und ich kann es immer noch nicht sehr gut.
und eigentlich habe ich mein eigenes Udon Nudeln Rezept entwickelt, weil ich es nicht
ganz mit dem anderen Udon Nudeln Rezept hingekriegt habe. Das Rezept ist so einfach und es geht so.
Zwei Tassen Mehl
etwa ein Teelöffel Salz
warmes Wasser
ungefähr 1/3 Tasse (80ml).
ringsherum verteilen.
versucht das irgendwie zu einer Art
Sand zu machen.
Ich kann nicht glauben, dass du gesagt hast, dass ich das nur zwei Mal gemacht habe. Entschuldigung.
Ich kann nicht glauben, dass du "ein Dutzend Mal" gesagt hast!
Noch ein bisschen mehr Mehl. So, jetzt an dieser Stelle
formt es zu einer Kugel,
nehmt etwas Plastikfolie.
Und dann drauftreten ... Warte mal!
Ich weiß, aber es ist mit dem Licht etwas schwer.
Und drauf treten. Nehmt die Folie runter.
Und formt wieder eine Kugel, die Textur soll wie euer Ohrläppchen sein.
Es könnte ein wenig ...
Ok, du musst deine Socken wechseln,
das ist ekelhaft!
Nach all dem Kneten, müsst ihr den Teig ruhen lassen,
eine halbe Stunde lang.
Oh mein Gott, uuuh!
Dann bringen wir unser Wasser zum Kochen.
Wir werden
Udon-Nudeln machen.
Ok, das Gericht, das wir machen
Ich nenne es gern Udon .... Japanische Macaroni&Käse.
Miso und Käse. Udon Miso und Käse. Die Idee ist, eine weiche Außenseite und
eine zähe Innenseite zu bekommen.
Es sollte wirklich zurückfedern.
Und jetzt wollt ihr eine ganze Menge Mehl verwenden. Wir werden den Teig übereinander falten.
Die meisten Leute werden euch sagen, dass ihr Udon-Nudeln mit viel Wasser machen sollt. Ich mache
genau das Gegenteil.
Es ist wie beim Risotto machen, wir werden unsere Sauce aus der Stärke von den Nudeln herstellen.
Wir lassen das fur 7-8 Minuten kochen. Wenn am Ende noch viel Wasser übrig ist,
gießt es ab.
Butter, Miso
und Parmesan und lasst es zu einer cremigen Köstlichkeit werden.
Uh - es sieht so gut aus!
Greif zu! Sollen wir noch Parmesankäse drüber reiben?
Ich glaube nicht, dass das nötig ist.
Ich könnte ein wenig Zitronenschale drüber reiben.
Das passt auch gut zu Salat, ein wenig Saueres.
Ich werde das jetzt probieren und dann darfst du.