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Hallo zusammen. Heute zeige ich euch mein Rezept für einen leichten Nusskuchen. Diesen
Kuchen kann man auch gut als Eiweiß Verwertung backen, da bei einigen Rezepten lediglich
das Eigelb Verwendung findet. Als Zutaten nehme ich gut gekühltes Eiklar, Zucker, geriebene
Haselnüsse, gesiebtes Mehl, Butter und eine gute Prise Salz. Zunächst werde ich das Eiweiß
mit dem Zucker cremig schlagen und die Butter in einem Topf zerlassen. Der normale Eischnee
wird ohne Zucker aufgeschlagen und dient der Lockerung eines Teiges. Wird der gesamte Zucker
zum Eiklar gegeben, wird die Masse cremig. Aus diese Weise stellt man zum Beispiel Baisermasse
her. Ich habe hier einen hohen Rührbecher. Die gut gekühlten Eiklar kommen jetzt hinein
und werden kurz angeschlagen. Sie sind noch recht flüssig. Dahinein gebe ich nun den
Zucker. Schön nach und nach. Dabei wird die Masse immer cremiger. So sieht das jetzt aus.
Wenn ihr den Rührbesen so eintaucht, zieht sich die süße Eiweißmasse leicht hoch.
Das ist der Unterschied zu normalem Eischnee. Der ist eher Schnittfest. Diesen Eischnee
stelle ich jetzt in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit habe ich den Ofen vorgeheizt
und die Butte auf ganz kleiner Flamme zerlassen. Das sieht dann so aus. Als erstes gebe ich
das gesiebte Mehl in die Schüssel. Darauf dann eine gut bemessene Prise Salz. Dann leicht
verteilen. Dazu die geriebenen Haselnüsse. Auch die gut verteilen. Jetzt gebe ich die
cremige Eiweißmasse zu. Sie sieht fast wie Softeis aus. Jetzt alles sachte einrühren.
Wenn die Butter etwas abgekühlt ist, wird sie nach und nach untergehoben. So sieht der
Teig nun aus. Ich habe hier eine Springform von 26cm Durchmesser, die ich mit Backpapier
ausgelegt habe. Dahinein gebe ich nun den Teig. Locker verteilen. Der Teig kommt jetzt
für 15 Minuten bei 190°C Umluft, dann für weitere 15 Minuten bei 150°C Umluft auf mittlerer
Schiene in den Ofen. Die Backzeit ist vorbei und der Kuchen ist goldbraun geworden. Bevor
ich ihn heraus genommen habe, habe ich noch die Garprobe mit einem Holzstäbchen gemacht.
Dazu schräg, am besten durch die Mitte, in den Kuchen einstechen. Wenn das Stäbchen
beim herausholen trocken ist, ist der Kuchen fertig. Ich öffne jetzt die Springform. Dann
wende ich ihn auf ein Kuchengitter um auch das Bodenblech zu entfernen. Ich lege die
Tortenspitze und die Servierplatte auf und stürze den Kuchen zurück. Und so sieht mein
Nusskuchen fertig aus. Hier habe ich den Kuchen angeschnitten, damit ihr ihn auch von innen
ansehen könnt. Und am besten schmeckt er, wenn er noch warm ist. Vielen Dank fürs zuschauen.
Ich habe hier noch zwei Videos die euch interessieren könnten. Die Zutaten findet ihr wie immer
in der Beschreibung. Eure Fragen und Ideen schreibt bitte in die Kommentare. Und wenn
ihr keins meiner Videos verpassen wollt, könnt ihr mich Abonnieren. Bis nächste Woche also.
Esreiskoernche