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Fahren wir mit dem Amarone Il Bosco fort, dem ersten von Cesari bewirtschafteten Einzelweinberg, auf dem ein Wein erzeugt wird,der geschichtlich mit der Vorstellung des Amarone verbunden ist.
Wir befinden uns im Ortsteil Castelrotto;
das Erzeugnis wird mit derselben Technik der anderen Amarone hergestellt: Trocknung, Antrocknen der Trauben (80 Prozent Corvina und zwanzig Prozent Rondinella),
und ist vom technischen Standpunkt her identisch mit den anderen.
Unter methodologischen Gesichtspunkten zielte Cesaris Forschung dagegen auf die Erzeugung eines Weins ab,
der bei der Einführung eine unterschiedliche Marktcharakteristik als die anderen Amarone bietet.
Vom technischen Standpunkt aus ist die Farbe ein herrliches Violett, das zum Finale hin gelblich wird,sehr angenehm und stets äußerst lebendig, von guter Intensität und Dichtheit.
Was die Nase angeht, ist der Wein äußerst fein, sehr freimütig im Geruch, vertikal, mit einem Eindruck von starker 9 00:01:29,002 --> 00:01:38,001 roter Frucht und einer Tendenz nach Noten und Tönen, die auf das Antrocknen der Beere zurückzuführen sind.
Wir nehmen eine leicht blumige Note wahr: ein hübsches Veilchen, unverkennbar, sehr gefällig, ein Hauch von weißem Pfeffer, Gewürznelken, eine leicht balsamische Empfindung und einen fruchtigen Anklang mit einer äußerst angenehmen Vanillenote.
Das Holz, bei dem es sich in diesem Fall um große oder kleine Fässer handelt, wurde 24 Monate gelagert und ist absolut elegant,
gut in den Wein eingebaut, der sich als äußerst harmonisch mit einem sehr feinen Bouquet erweist.
Nehmen wir einen Schluck…
Der Wein ist von kräftiger Struktur,
sehr angenehm, rund, die Tannine sind sehr feinkörnig.
Es entsteht der Eindruck einer leichten, sehr dichten, fast sandigen Kakaonote.
Ein Wein, der das Gefühl gibt, dass man ihn beinahe kauen kann, äußerst gefällig und angenehm säurebetont.
Mit diesem traditionellen Kleid, dieser Säure bleibt dieser Wein sicherlichlange ein Genuss und kann mit Gewinn ausgebaut werden.
Es handelt sich in jedem Fall um einen äußerst köstlichen, schlichten Wein, der unter dem Gesichtspunkt des Verbrauchers recht einfach ist.
Der Abgang ist lang, die Persistenz interessant und sehr angenehm.
Er verfügt über eine gute Struktur, ist ideal zu schmackhaften Speisen wie zum Beispiel Pasta mit Wildragout oder zu Wurstwaren,
deftigen Schweinefleischgerichten, auch zu Haarwild, zu reifem Käse und natürlich zu Wild.
Es wird empfohlen, ihn einfach zu probieren und weniger traditionelle Kombinationen zu wagen, die aber trotzdem sehr interessant sein können.