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Hallo und willkommen bei Fit Foods, der Show, die Ernährung und Geschmack zum Thema hat
und daraus schnelle und einfache, richtig leckere Mahlzeiten zum Ausprobieren zu Hause macht
Ich bin Rob Riches, Ihr Gastgeber. Bei der heutigen Show geht es um kohlenhydratarme Mahlzeiten für jeden.
Wenn Sie die Kohlenhydrate jetzt aus Ihrem täglichen Mahlzeiten wegnehmen
dann schicken Sie Ihren Körper auf die Suche nach Treibstoff aus anderen Quellen
und wo sucht er wohl danach - Sie haben es erraten - im Körperfett. Wenn Sie nun an Kohlenhydrate denken, fällt Ihnen sofort Brot ein
und Ihre Schnittchen, Tortillas, Ihre Wraps und die Kartoffeln zum Fleisch, und wenn man die wegnimmt, bleibt Ihnen
nur eine halbe Mahlzeit, daher zeige ich Ihnen heute wie man eine komplette kohlenydratarme und eiweissreiche Mahlzeit zubereitet
und das mit zwei Hauptzutaten - nämlich Eisbergsalat und Putengehacktem.
Daraus machen wir uns jetzt würzige Wraps mit Pute und Salat. Sind Sie soweit? Ich ja, also fangen wir an:
Als erstes müssen wir die Pfanne schön vorheizen, dafür stellen wir den Herd auf niedriger Stufe ein
setzen die Pfanne drauf und geben einen Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl hinein.
Als nächstes müssen wir das Putengehackte vorbereiten, dafür nehme ich etwa 500 Gramm organisches Putenhackfleisch
und gebe es einfach hier in die Pfanne, dann lasse ich es langsam anbraten,
dabei müssen wir es natürlich wenden, damit es auf beiden Seiten gar wird….und jetzt noch Gemüse dazu -
nur Pute und Salat im Wrap, das wollen wir ja nicht, daher habe ich hier ein paar geschnitzelte Karotten, etwas geschnitzelten Weißkohl
und noch ein paar gute Sachen hier, ein bisschen weiße Zwiebel, ein Drittel von einer roten Paprika,
eine achtel Avocado und dazu noch etwas Käse;
wenn wir kohlehydratarm essen, wollen wir aber die Kalorienzufuhr nicht zu niedrig halten, denn wenn wir zu wenig Kalorien haben,
hat der Körper keinen Brennstoff, um die Muskeln aufzubauen und den ganz normalen Stoffwechsel aufrecht zu erhalten.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es beim Reduzieren der Kohlenhydratzufuhr am besten ist, die Proteinzufuhr etwas zu erhöhen
und auch die Fette - für die Fette haben wir die Avocado, und ich nehme auch ein wenig Käse für zusätzlichen Geschmack
da sind auch Fette drin, und auch noch ein bisschen extra Eiweiß. Jetzt heizen wir die zweite Pfanne
auf niedriger Stufe vor, tun ein wenig Olivenöl hinein. Als Öl zum Braten
finde ich Olivenöl gut, solange es auf wirklich niedriger Flamme brät; für alles, was heißer gebraten wird, wie Frikadellen oder Burger
würde ich eher so etwas wie Kokosöl nehmen, es ist viel hitzeverträglicher als Olivenöl.
Hier habe ich etwa 250 Gramm geriebene Karotten, etwa die gleiche Menge Kohl, beides kommt nun hinein.
Jetzt zurück zu unseren Gemüsen:
ich nehme die rote Paprika, die schneiden wir erst in Streifen,
das geht alles Ruckzuck, 5 Minuten von den Hauptzutaten bis zur fertigen Mahlzeit.
Ich würfele sie jetzt eben schnell;
dann, für den Geschmack, einfach ein Viertel einer großen Küchenzwiebel -
weg mit den zwei äußeren Schichten;
ich muss mich beeilen, damit ich nicht vor der Kamera weine, jetzt wieder in Streifen schneiden
einfach eine halbe Drehung und wieder schneiden und sehen Sie - schön fein gewürfelt.
Wenn ich das und den Käse sehe, denke ich daran als ich klein war und Käsebrote mit Zwiebeln gegessen habe
nur dass es heute kein Brot gibt; also hinein mit der Paprika und der Zwiebel -
das ist ja im Grunde eine Gemüsepfanne, was ich hier mache - und die Hauptfrage zur Gemüsepfanne und warum wir das machen
und warum wir überhaupt einen Salat-Wrap brauchen, wenn wir einfach eine Gemüsepfanne mit Pute machen können... lassen Sie mich das so erklären:
Meist hat man bei kohlenhydratarmen Mahlzeiten immer einen Salat und dazu entweder eine Sorte Fleisch oder Fisch für das Eiweiß.
Das ist aber nicht immer einfach, wenn wir unterwegs sind, es ist einfach nicht praktisch
und da eignet sich ein Salat-Wrap so wie eine Tortilla, wir können das Putenfleisch mit der Gemüsepfanne zusammen
einfach in ein Salatblatt einwickeln, das gibt uns dieses (knusprige) Burrito-Gefühl wenn wir essen.
So, das brät jetzt alles schön
und unser Putenfleisch auch.... es verteilt sich allmählich und
sieht von außen schon richtig nach Pute aus. Achten Sie darauf, dass es ordentlich durchgebraten ist.
Wir müssen das auch nicht immer mit Putenfleisch machen, wenn Sie es mit Rind machen wollen, geht das genauso.
Sogar mit Fisch……
Wenn Sie das mit Fisch zubereiten, mit Tilapia oder Kabeljau, dann können Sie ihn in einer Pfanne oder Kasserole zerteilen,
und verschiedene andere Gemüse dazugeben,
so bekommt man eine Menge verschiedener kohlehydratarmer, eiweißhaltiger Salat-Wraps.
Das ist wirklich gut, wenn Sie nichts zu Essen da haben
und in der Nähe nur ein Lebensmittelladen oder ein Supermarkt ist:
Eisbergsalat, etwas Thunfisch, das ist zwar nicht das ultimative Feinschmeckermahl aber
es ist kohlenhydratarm, eiweißreich und schützt vor dem katabolischen Effekt,
bis Sie wieder zuhause sind und sich einen Protein-Shake oder eine vollständige eiweißreiche Mahlzeit gönnen können.
OK, hier wird das Putenfleisch schön rundherum braun, jetzt machen wir mit den letzten Zutaten weiter,
und schneiden ein paar Scheiben fettarmen Käse auf,
Sie können auch normalen Käse nehmen, der gibt dem Ganzen dann ein paar Extra-Kalorien; wir geben hier auch ein wenig
Cheddar dazu und zerteilen alles gerade so, dass es mit dem Putenfleisch verschmilzt.
So verbinden sich unsere Zutaten gut und haften dann an den Salat-Wraps.
So, als nächstes die Gewürze: hier haben wir zwei Hauptgewürze für unser Putenfleisch -
eine Prise Paprikagewürz
und ein wenig Cayenne-Pfeffer, der ist auch gut, um Ihren Stoffwechsel anzuregen
etwa ein Teelöffel, höchstens, denn Cayenne ist ziemlich kräftig und wir wollen es ja nicht übertreiben.
Eine Prise Salz - ich nehme hier wieder dieses Himalayasalz, ein Super-Nahrungsmittel, mit vielen Anti-Oxidationsstoffen
aber wie gesagt, wenn Sie nur normales Tafelsalz haben, geht das genauso
und dann, wie immer
ein wenig frisch gemahlener Pfeffer, um all die guten Aromen und Geschmacksstoffe im Wrap herauszubringen.
Jetzt werden alle Zutaten richtig fertig: der Käse schmilzt hier, jetzt nur noch einmal umrühren und
darauf achten, dass die Gewürze, der Pfeffer und das Salz gut auf der ganzen Pfanne verteilt sind.
Ok, das stellen wir jetzt zum Köcheln runter
und stellen das Gemüse ab, es ist fertig. Als nächstes kommen wir zum letzten Teil dieses Rezepts -
unserem Eisbergsalat:
Am wichtigsten beim Zerteilen ist, dass wir den Stumpf hier entfernen,
wir drehen in heraus und haben diese schönen, ganzen Salatblätter, die dann unsere Wraps werden.
So. Hier haben wir ein paar große, und dann werden sie kleiner….das hier ist eine gute Größe
1, 2, 3, hier noch ein paar, vier…
und fünf, und diese hier werden wir als eine Art Snack verwenden,
wenn ich noch Putenfleisch übrig habe für diese fünf Hauptblätter außen, kann ich das einfach hier hineintun
und das als schnellen Snack zwischen den Mahlzeiten essen.
So, wir haben jetzt unsere Salatblätter auf der einen Seite, und zum Schluss wollen wir unsere guten Fette
und zerteilen diese Avocado;
ich nehme davon nur wenig, denn Sie haben ja auch Fett von dem Käse, der darin ist und
das ist hier ja eine kohlenhydratarme Mahlzeit, da will ich auch nicht zu viel Fett hineintun, nicht zu viele Kalorien.
Wir haben hier etwa 10 Gramm gesunder Fette.
Die nehme ich jetzt und gebe sie zu dem Putenfleisch;
ein letztes Mal umrühren...
und von der Flamme nehmen.
Alles soll ein wenig abkühlen, bevor es in den Salat-Wraps zusammenkommt.
Jetzt der letzte Schritt: alles kommt zusammen... Wir fangen mit dem größten Salatblatt an
ich nehme dafür einen sauberen Löffel, hole etwas von dem Gemüse und platziere es einfach in der Mitte;
wichtig ist jetzt, dass man nicht zu viel hineingibt, genau wie beim Tortilla-Wrap.
Da häuft man auch nicht das ganze Gemüse und Fleisch hinein und merkt dann, dass man
die Tortilla nicht mehr wickeln kann, also nur eine kleine Menge hier.
Das Gleiche auch beim Putenfleisch und beim Käse:
einfüllen, und ein, zwei Löffel, das reicht.
Sie sehen jetzt, warum wir fünf Blätter brauchen, das ist ein großartiger Snack;
oder tun Sie mehrere zusammen auf den Teller.
Jetzt nehmen wir hier noch ein großes Salatblatt
und füllen es mit unserer Gemüsepfanne, Sie erinnern sich: wir hatten hier den geschnitzelten Weißkohl hineingetan
die geschnitzelten Karotten, die rote Paprika und die Küchenzwiebel
das alles geben wir in die Mitte und
jetzt auch noch ein wenig von dem Putenfleisch dazu.
Geben Sie das extra-magere Putengehackte zu der Mischung aus kohlehydratarmem Käse, Avocado und Gewürzen
und Sie können sie entweder so wie sie sind essen... oder so, wie ich das gerne mache.
Ich warte, bis alles abgekühlt ist und falte sie dann zusammen,
ganz vorsichtig, damit ich die Rispe des Salatblatts nicht breche.
Das Zusammenfalten geht etwa so wie bei einem Umschlag - die Seiten hineinschieben, runterdrücken und
dann einrollen
Hier genauso: wir schieben die Seiten hinein,
und dann rollen wir alles so, dass ein Ende des Salatblatts das andere umschlingt, ungefähr wie eine Hängematte.
Jetzt lasse ich sie etwa zehn Minuten lang abkühlen und dann lege ich sie nochmal mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank
und so werden dann der Käse und die Avocado, die in der Pfanne geschmolzen waren, langsam hart
und die Salat-Wraps werden so, wie sie sind, fest. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen
sehen Sie beim Schneiden,
dass Sie hier diese exterm eiweißhaltigen, leckeren, super-gewürzten Putenfleisch- und Salat-Wraps haben.
Voilà, würzige Putenfleisch- und Salat-Wraps:
probieren Sie das, wenn Sie Körperfett loswerden und Kohlenhydrate vermeiden wollen
und damit Ihren Körper zwingen, den Treibstoff aus anderen Quellen zu holen.
Besuchen Sie Fit Foods nächstes Mal wieder und ich präsentiere Ihnen weitere schnelle, einfache
und leckere Rezepte, die Sie ganz bequem selbst zu Hause zubereiten könnnen. Bis dahin!