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Im Jahre 2007 wurde der Verzehr von Vollkorngetreide mit einem gesünderen Körpergewicht in Verbindung gesetzt - sowohl bei jungen als auch bei älteren Menschen.
Vollkorngetreid ist das Grundnahrungsmittel für die menschliche Zivilisation.
Das Reich der Azteken hatte Ameranth,
die Inkas hatten Quinoa,
asiatische Zivilisationen hatten ihre Grundlage in Reis und Buchweizen,
afrikanische Zivilisationen hatten Hirse und Zwerghirse,
und Weizen, Hafer, Roggen und Gerste hielten Europa am Laufen.
Sie sollten jedes dieser Vollkorngetreidesorten auch in großen Mengen in Ihrem Bioladen finden können.
Wenn Vollkornmehl zu Weißmehl gemahlen wird, werden mindestens 25 Nährstoffe entfernt
und nur 5 davon werden chemisch ersetzt, um das Mehl "anzureichern"
In Wahrheit ist es der "Große Getreide-Raub".
Und diese Zahl bezieht sich nur auf die Vitamine und Mineralien,
Durch den Prozess ergibt sich aber auch ein 200 bis 400-facher Verlust an sekundären Pflanzenstoffen.
Daher: Wenn wir die Wahl haben, sollten wir niemals mehr weißes Brot, weißen Reis oder Nicht-Vollkorn-Nudeln essen.
Stattdessen, sollten Sie nur Vollkorn und nichts anderes essen.
Ein gesundes Körpergewicht ist wichtig,
aber wichtiger als unser Bauchumfang ist der Umfang unserer Arteria Carotis (Halsschlagader), die das Blut zum Gehirn bringt.
Forscher der Wake Forest Universität in Amerika haben 1000 Personen 5 Jahre lang untersucht,
und untersuchten wie viel Plaque (=Ablagerungen) sich in deren Hauptschlagader befand.
So, wie im rechten Bild abgebildet, sollet unser Blutfluss aussehen.
So sollte er allerdings nicht aussehen.
Die Personen, die Vollkorngetreide aßen, hatten ein langsameres Fortschreiten ihrer artheriosklerotischen Erkrankung.
Da alle 1000 Versuchspersonen Allesesser waren und somit auch Fleisch aßen, hat sich der Plaque in ihren Aterien während der 5 Studienjahre weiterhin vergrößert,
aber bei jenen Personen, die Vollkornprodukte aßen, wuchs der Plaque langsamer und schloss die Hauptschlagader lansamer zu als bei jenen Personen, die Produkte aus raffiniertem Getreide (z.B. Weißmehl) aßen.
Um durch Ernährung das Plaquewachstum komplett zu stoppen und die Krankheit wieder rückängig zu machen, sodass die Hauptschlagader sich wieder öffnet,
hätten die Versuchspersonen auf eine annähernd pflanzenbasierte Ernährungsweise umsteigen müssen - und dadurch Cholesterin und gesättigte Tierfette zu eleminieren.