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Hallo Freunde! Herzlich Willkommen!
Hier live aus Los Angeles aus den Tastemade Studios.
Mein Name ist Chris, ich bin der Currywurstmann mit dem Currywursttruck.
Und ich mach heute mal was ganz Spezielles fur euch.
Zusammen mit meinem Maskottchen Rudi hier, der immer dabei ist.
Egal wo ich bin. Und wir machen Spaghetti Bolognese -
ganz simple, ganz natürlich und ganz ganz lecker.
Viel Spaß dabei!
Der Hund, der geht jetzt erstmal in sein Körbchen.
Ok, Bolognese ist ja relativ easy.
Wir fangen im Prinzip erstmal mit der Zwiebel an. Zwiebel gibt viel Geschmack.
Deswegen pack ich die frisch auf den Tisch. So sieht das aus.
Auch wichtig wie man so eine Zwiebel hackt, ja?
Viele wissen das auch gar nicht. Deswegen zeig ich das jetzt mal.
Wir schneiden sie zur Hälfte. Und dann haben wir im Prinzip
hier diese ganzen Layer. Man sieht das von oben auch ganz gut.
In diese Richtung. Wenn ich jetzt Scheiben schneide
durch dieses, sollte ich das immer in diese Layer Richtung,
in dieser Schichten oder Ebenen-Richtung schneiden.
Wenn ihr ne Zwiebel hackt, fasst das Messer mal so an, dass
ihr die Hand hier genau auf der Hälfte habt von dem Messer.
Und dann kann man das auch wunderbar so hacken.
So aufpassen hier, dass man nicht die Finger abschneidet dabei.
So und jetzt kann man im Prinzip hingehen und nochmal das Ganze
in der Hälfte hälfteln.
Und dann habe ich nämlich wunderbare Würfel wie man das jetzt sieht.
Alright! So, also das wird reichen wurd ich sagen.
Jetzt haben wir hier wunderbare Zwiebelwürfel.
Und jetzt machen wir mal die Pfanne an so langsam. So!
Auch hier, ja, super wichtig. Die Leute machen immer den Fehler,
die hauen jetzt das Öl in die Pfanne und die Pfanne ist noch kalt
und all so ein Kram, ja? Hier -- erst die Pfanne heiß werden lassen.
Und dann kommt das Öl da rein. Ich nehme in diesem Falle jetzt mal Olivenöl.
So, Öl rein.
Und dann kommen auch direkt die gehackten Zwiebelwürfelchen da rein.
Ne, hört ihr das? Wunderbar. So muss das sein.
So, jetzt lassen wir die einfach nur so ein bisschen glasig werden.
Nicht jetzt hier bräunen lassen und tralala. Warum? Weil wir hauen ja auch
direkt das Fleisch da rein.
Das ist ja dieses Hackfleisch, und ich nehm da wirklich ein 98% fettfreies Hackfleisch.
Man muss ja auch auf die Kalorien achten so ein bisschen.
Das ist jetzt ungefähr ein knappes Kilo.
Das reicht dann nachher locker flockig fur 4-5 Leute.
So, jetzt ist das Ganze schon in etwa so 80% angebraten und jetzt
kommt das Tomatenmark in diese ganze Geschichte rein.
Hat den Vorteil, dass das vom Geschmack her intensiver wird.
Wir ihr hier seht, dass ist eigentlich schon so ein bisschen dickflüssiger.
Das ist dicker und so weiter. So muss das sein, weil
ich brate das mit dem Tomatenmark an.
So jetzt stell ich hier den Ofen mal ein bisschen runter.
So und in der Zwischenzeit hack ich jetzt mal schnell eine frische Knoblauchzehe hier.
Auch einfach. Die press ich einfach und dann kann ich die hier ganz locker flockig
mit dem Finger enthäuten, wie man so schön sagt.
Wunderbar hier. Und die hack ich jetzt einfach in Scheiben.
So, nehmen wir das und haun das hier auch mit rein.
Waren ja jetzt zwei Kleine, ja?
Ok und jetzt als nächstes kommen die gehälfteten und gehäuteten Tomaten da rein.
Das sind die hier.
Die gibt's auch in ner Dose. Also ich bin... ne....
also das ist das wo ich sage, da machen wir es jetzt mal ein bisschen schneller mit.
Wir konnen jetzt auch hingehen und Tomaten in Salzwasser kochen und
die dann selber pellen und all so n Kram.
Müssen wir aber nicht in diesem Falle.
So, konnen wir ruhig noch ein bisschen von diesem italienischen Zenober da rein machen.
Ne, fantastisch also.
So, jetzt konnen wir schonmal ein bisschen salzen.
Einfach nur so ein wenig, weil ich fang dann irgendwann auch an mal so abzuschmecken.
Das ist ja auch das -- die Leute kochen und kochen und kein Mensch schmeckt mehr ab.
Muss man natürlich.
Aber wenn man das so ein bisschen im Gefühl hat, dann funktioniert das auch.
Dann schmeckt das auch.
So, jetzt haben wir ein bisschen Salz dran gemacht, bisschen Pfeffer und
noch so ein bisschen von diesen italienischen Gewürzen.
Und wir braten das immer weiter an jetzt.
Fantastisch!
So und jetzt, um das Ganze ein bisschen flüssiger zu machen,
kein Wasser, also nochmal, ich verwende hier kein Wasser,
um irgendwelche Soßen zu strecken, das machen wir alles mit diesen Zutaten.
Das sind jetzt gewürfelte Tomaten, die da quasi reinkommen, um
das Ganze ein bisschen zu verflüssigen.
Das Wasser hier fur die Nudeln hab ich vorher schon ein bisschen gesalzen, ja?
Auch da kann man vorher schon ruhig Salz rein machen.
Noch ein bisschen italiano.
Und dann sind wir eigentlich mit der Bolognese schon fast durch.
Die lassen wir jetzt mal schon köcheln, ungefähr sag ich jetzt mal
ne halbe -- dreiviertel Stunde.
Ich stell das jetzt einfach mal runter und lass das ein bisschen kochen hier.
So. Und in der Zwischenzeit hacke ich jetzt mal ein bisschen die Basilikumblätter.
Die hab ich hier frisch von so nem Baum gezupft.
Ich bin da nicht draufgeklettert auf den Baum sondern hier von so nem kleinen Busch
abgezupft. Auch nicht die Stiele, ja? Die sind bitter, ja?
Ich kann das ruhig so ein bisschen zusammenpressen, ja?
Ich schneid das in ganz feine Streifen.
Aber nicht zu doll drücken sonst wird das... sonst zerstört das die Faser quasi von dem
Blatt.
Ich kann's auch nochmal hälfteln, ein- zweimal oder dreimal. So -- fertig.
Und dann kann ich jetzt schonmal so ein bisschen was da rein hauen.
Fantastisch hier.
Also, wenn ihr das riechen könntet!
Und in der Zwischenzeit ist auch schonmal das Wasser am kochen.
Jetzt nehm ich hier meine wunderbaren Nüdelchen.
Und dann leg ich die einfach hier so rein, ja?
Und mit dem Kochlöffel ruhig drücke ich die Spaghetti so ins Wasser rein.
Und jetzt lassen wir, ja ich sag jetzt mal so 6min oder so kochen.
Und das bleibt auch am kochen und da kommt auch kein Deckel drauf oder so.
So, in der Zwischenzeit meine vorgehackten Basilikumblatter nochmal ein bisschen kleiner.
Und pack das schonmal rein.
Ich würd sagen, du deckst schonmal den Tisch und die Freundin wäscht schonmal ab.
Und wir essen dann gleich.
Macht ein bisschen Zucker in die Bolognese rein.
Das heißt nicht, dass das dann süß wird, aber die Säure, die die Tomate abgibt,
in Verbindung mit dem Saft und den ganzen Gewürzen,
gibt dem Ganzen so einen Kick.
So, runtergestellt. Die Nudeln sind fertig.
Die gießen wir ab. Die gießen wir mal hier rein.
So und jetzt nicht hier hingehen und dann mit'm Wasser die Nudeln dann abspülen
Das machen wir nicht.
So und dann -- zurück in den Topf.
Und dann hier -- ein bisschen Olivenöl drüber.
Schwuppdiwupp ja? Und dann wird das Ganze
nochmal durchgerührt.
Also, zack zack. Und jetzt wird das Ganze angerichtet.
Und man richtet sowas auf nem schönen, großen Teller an.
So, einfach so ne schöne Kralle voll.
Das konnen wir auch wunderbar drehen so ein bisschen, ja?
So und dann kommt die Pfanne. So.
So und das tun wir dann einfach hier drüber.
Wunderbar.
So. Und so sieht das aus.
Und wenn ihr wollt, macht ihr da am Schluss noch so ein bisschen was drüber
von dem Basilikum.
Oder ihr hobelt, hobelt -- nicht reiben, hobelt da noch leckeren Parmesankäse...
Ich mag das ja nicht. Deswegen bei mir gibt's das jetzt so.
So. Also und jetzt probieren wir das Ganze mal wie das schmeckt.
Ob sich das hier auch gelohnt hat, was wir hier machen.
Also ich dreh das jetzt nicht hier auf nem Löffel oder so, ja?
Ich ess das ganz normal.
Und es riecht, ach.... es ist phänomenal.
Ohne Witz jetzt.
Leute, wenn ihr das probieren könntet.
Mmh. Und die Nudeln sind al dente.
Mmh. Grandios. Grandios!
Was soll ich sagen?
Ich hoffe, ihr hattet Spaß. Das ist wirklich geil.
Und das ist schnell zubereitet, ich sag mal maximal 35-40min dann habt ihr das fertig.
Das ist grandios.
Und da habt ihr wirklich die ganze Familie --
da kann die Mutter, Vater, Oma, Opa
fur Sonntag Nachmittag nach dem Kaffee -- frühes Abendbrot -
Spaghetti Bolognese. Hm?
Is der Fisch im Netz!
Fantastisch!
Ich setz mich jetzt an den Tisch. Tschüss!