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Ich war in Bangkok und wollte
den Fahrstuhl nehmen, im 15. Stock oder so, die Türen sind offen.
Da ist Steven Seagal, in einem Nancy-Kwan-Outfit, mit einem Gebetsteppich,
und seinem Umfang und sein Bodyguard sagt:
"Nächster Fahrstuhl."
. Was zum Teufel? Ist das ...
ist das hier ein Direct-to-Video, ***?
Ich darf nicht in den gleichen Fahrstuhl wie dieser verdammte Fleischklops?
Was zum Teufel?
Ja!
Ich hab in letzter Zeit eine Menge Scheiß über Steven Seagal erzählt, also,
falls ihr ihn heute Abend seht, dafür ist das da.
Gerade auf der Straße!
Nächster Fahrstuhl, ***!
Mein Name ist Anthony Bourdain und ...
ich mache eine Fernsehsendung mit Zero Point Zero Production,
die heißt "No Reservation."
Ich reise um die Welt, esse und trinke
und mache hemmungsloses Fernsehen.
Wir haben einen festen Mitabreiterkern.
Diane Schutz,
Produzentin.
Helen Cho, Social Media Director.
Zach Zamboni ist Kameramann.
Dann Tom Vitale, so eine Art "Go-To Producer".
Im Wesentlichen sind dies meine Partner, die weltweit Geschichten erzählen.
Mit diesen Menschen verbringe ich meine wachen Stunden,
sie sind meine engsten Mitarbeiter und Freunde.
Ich hab was, was ich dir heut Abend geben möchte.
Oh nein! -Das ist für dich.
Oh!
Vielleicht brauchst du es später. -Oh, das werde ich!
Das ist krank.
Das ist ziemlich furchterregend. -Lasst uns essen gehen!
Ich hatte kein Leben außerhalb der Gastronomie.
Ich arbeitete den ganzen Tag und in der Nacht bin ich mit anderen Köchen ausgegangen
und hab über Geschäfte geredet.
So war der Übergang zum Fernsehen
nicht gerade ein großer Sprung.
Was ich mache? Ich arbeite den ganzen Tag, meine Freunde sind meine Kollegen
und wenn wir nicht arbeiten und die Kameras aus sind, essen und trinken wir weiter
und reden über Arbeit.
So sieht's aus.
Wir gehen zu Salumeria Rosie.
Hin und wieder gibt es einen besonderen Leckerbissen
und ich kauf einen großen Haufen Fleisch.
Wir werden den Zauberer sehen.
Den wunderbaren Zauberer des Fleisches.
Danke, dass wir hier sein dürfen.
Cesare ist ein alter Freund, der viele Shows mit uns gemacht hat.
Cesare ist, wie viele der Köche, die ich besser kenne,
ein enger Freund geworden.
Wie es so oft der Fall ist, in meinem
völlig fertigen, gestörten, aber wunderbaren Leben,
haben wir als TV-Freunde angefangen und sind richtige Freunde geworden.
Bestellst du?
Wir nehmen einen Haufen Geräuchertes, eine Auswahl an geräuchertem Fleisch.
OK.
Und ein bisschen Käse, nur am Rand.
Fantastisch.
Herrlich.
Gutes geräuchertes Fleisch ist etwas, das immer gut ist.
Es wird uns nicht zu früh anstrengen.
Wir gehen hier auf große Ausbeute. Die Erfahrung hat mich gelehrt, dass
es eine schlechte Idee wäre, mit etwas zu starten, weißt du, mit einer Pasta-Verkostung
vor dem Essen, gefolgt von Fleisch und mehr Drinks.
Ich könnte das meinen Freunden nicht antun.
Kuckt euch das an.
Es ist ein einfacher Ort, wo man richtig gutes Essen bekommt,
einer dieser Orte, die einfach aufregend sind,
gut für die Welt.
Er macht und verkauft Produkte hier, die andere Leute entweder nicht machen,
nicht machen würden oder nicht können.
Ja, das ist einfach eine Person, ein Ort, dem ich mich wirklich verbunden fühle.
Es ist ein Glückstag für mich, wenn ich zu Salumeria Rosie gehen kann.
Lecker. -So gut!
Erstaunlich! -Das sind die
Fagioli und Rapini.
Schön.
Ich liebe das.
So etwas zu sehen, ist für mich unwiderstehlich.
Ich bin jetzt glücklich.
Genau so esse ich gerne.
Teil des Entstehungsprozesses einer Show ist Essen, und damit die Fans zu fesseln,
wir sind alles Serientäter, jetzt wird es pathetisch.
Wir sind ein paar traurige ***. Hier, schau uns an, schau, schau, oh.
Wie ein Haufen Teenager. -Richtig.
Also, was ich mich heut Abend gefragt habe, ist,
wenn einer von euch wie ein großer Brocken Soße werden würde,
wie püriertes Fleisch, eure Wangen hingen,
würde ich euch das sagen?
Ja, würdest du? -Natürlich würdest du.
Weißt du, in der 2. Staffel von "Revenge for" war eine Folge, in der ich
Nasenhaare hatte, so lang, weißt du, heraushängend.
Die waren auch noch verkrustet. -Oh, du meinst in Neuseeland?
Das war in Usbekistan.
Jeder mit mir muss mit der Wahrscheinlichkeit leben,
dass, falls sie sich den Kopf stoßen, du weißt, sich in die Hose machen,
äh, verhaftet werden,
dass sie am Ende vor der Kamera landen.
Nur für eine ausdauernde Nacht, mit einer schonungslosen Kamera auf sie gerichtet.
Fühlten sie sich unwohl? Wen kümmert es?
Ich suhlte mich in ihrem Unbehagen.
. Wir trinken gewöhnlich, während wir filmen, also tu dir keinen Zwang an. Ich werde es nicht gegen dich verwenden.
Jeder, mit dem wir drehten, ist wie eine alte Hure, produktionsmäßig.
Zach, du wirst die Show auch nicht filmen.
Ja, OK, hier.
Weißt du, Zach denkt über die Beleuchtung nach.
Ich weiß nicht, Diane küsst den Tisch.
Und ich denke, haben wir gutes Trinkgeld gegeben? Haben wir gezahlt?
Denn es gibt wirklich keine niedrigere Person in der Welt als jemand,
der Kellnern kein Trinkgeld gibt.
Es gab da einen neunten oder zehnten Kreis der Hölle nur für sie.
Der Typ da bezahlt.
OK, gut. Und ich hoffe ...
Vielen Dank. -Achte drauf ... Hat er gutes Trinkgeld gegeben?
30 Prozent.
30 Prozent.
Verdammt!
Verdammt!
Wir geben nicht so gutes Trinkgeld. -Ist das der Anfang?
Tun wir so, als würdest du den Beitrag produzieren.
Wie würden wir mit diesem Wandel umgehen?
Du hast in ihr Ohr geflüstert. -Du hast gesagt:
"Frag ihn, wo wir als nächstes hingehen."
Verdammt, er hat uns erwischt!
Mist.
Offenbar geht's in die "Distinguished Wakamba Lounge".
Mögt ihr südländischen Flair?
Mögt ihr die 8th Avenue in den 30ern?
Das ist mein heiliger Teil des Tages! -Es ist alles hier unten!
Gut.
Ich habe noch nie in meinem Leben vor Zeugen gekotzt.
Niemals? -Und ich werde nicht damit anfangen.
Wirklich, nie? Komm schon. -Heute Nacht ist die Nacht, Tony!
Heut Nacht ist die Nacht! -Ja, lass es uns tun.
Weiß du, wenn ich ein Junkie wäre, würde ich mich in der freien Natur übergeben, aber ...
außerhalb der ***-Experimente, nein.
Ich erinnere mich noch immer an das Mädchen aus der 2. Klasse, das neben mir gekotzt hat,
das war eine wichtige Erfahrung.
Terri Jones.
Hat ihr Pult aufgeklappt und blies Brocken rein.
OK! Das hat ein bisschen Eindruck auf mich gemacht.
"Das werde ich niemals sein."
Also, ich bin ziemlich gut darin, mich zusammenzureißen.
Danke.
Ich kenne eine Bar mit Pool. Der ist direkt hinter der Bar, ein Swimming Pool.
Leute, als ich das letzte mal hier war, war ich splitternackt.
Das ist schon etwas länger her, aber ...
Ja.
Die Zeit vor der Vaterschaft.
Ich bin jetzt ein ausgezeichneter ***. -Das ist wahr!
Deshalb "The Distinguished Wakamba Lounge."
Ja.
Wir denken alle das gleiche, wenn wir in ein Restaurant oder eine Bar kommen:
Das erste ist Musik. Diese Musik geht gar nicht.
Macht die Jukebox aus.
-Hör auf, die Show zu produzieren.
The Distinguished Wakamba Lounge.
Eine der letzten Spelunken ihrer Art.
Klar, du hast einen Haufen dieser Irischen Spelunken nebenan,
aber diese hier ist wirklich einmalig in Manhattan.
Presidente?
Du musst Trinken wollen, du willst Presidente trinken,
weil das hier gutes Zeug ist. Das muss richtig kalt sein,
das würde dir jeder stolze Dominikaner erzählen.
Richtig so, wer war schon mal hier?
Nein, nie. -Es ist bezaubernd.
Wie kommt es, dass wir hier noch nicht gefilmt haben?
Das ist immer mein spezieller Ort.
Oh, du wolltest ihn nicht kaputt machen.
Die Wakamba Lounge ist unverändert geblieben, ohne sich zu rechtfertigen,
unironisch. Das ist wichtig.
Da ist nichts hip in der Wakamba Lounge.
Es ist, wie es ist.
Falls sich jemand genötigt fühlt, nochmals hinzugehen, nachdem er das hier gesehen hat,
bitte vermasselt es nicht.
Was für Shots trinken wir,
wenn wir Shots von irgendwas trinken. Definitiv kein Tequila.
-Nein, lass uns Whiskey nehmen.
Whiskey. Ich denke Jameson.
Jame-o? -Guter, katholischer Whiskey.
Lass uns einfach Jame-o.
Jame-o. -Du klingst so Williamsburg.
Was? Ich bin nicht aus Williamsburg, Diane.
Ich hab nur gesagt, du hast geklungen wie ...
Oh!
Hier Kumpel! Komm her, mein Freund, ja!
Weil, weißt du, um in dieser Show sein zu können ...
wenn du den Shot willst, dann nimmst du den Shot.
So funktionierts.
Mich kriegt hier keiner raus, bevor ich nicht ein paar Shots hatte.
Ich liebe diesen Ort einfach, der ist so
politisch inkorrekt.
Also, Helen, Helen.
Als nächstes schwöre ich dir die Treue.
Du, das ist einfach betrunkenes Gerede.
Nein, nein, nein. -Das ist nicht ernst gemeint.
Ich werde Mark Lanegans "Wedding Dress" zu deiner Hochzeit singen.
Mach den Kleiner-Finger-Schwur, Kumpel. -Ein netter koreanischer Junge, auf jeden Fall.
Er muss ein Koreaner sein!
Ich hab mit deiner Mutter gesprochen, weißt du?
Glückwunsch!
Glückwunsch!
Oh mein Gott, ich werde gefeuert.
Nein.
Was hältst du von denen?
Ich vertraue dir mit dieser schrecklichen Macht.
Interessiert mich nicht, ich werde das wegtun. Nutz deine Macht. Bewahr es in einem verdammten Silo auf.
Steigt ein, Jesus, diese verdammte ...
Ich mein, spät in der Nacht willst du es unkompliziert.
Du kannst ein kulinarisches Erlebnis einfach nicht bewerten.
Deine Fähigkeit, ein guter Kunde zu sein, ist natürlich ein Thema.
Einige von uns schlugen über die Stränge, also hab ich gedacht, es wäre eine gute Idee,
sich nicht weit weg von zu Hause aufzuhalten.
Das heißt dann, meine alte Ausgangsbasis, Les Halles,
wo für mich alles angefangen hat.
Es wird ein klassisches, französisches Essen geben.
Was machst du für uns?
Das ist eine Überraschung. -Eine Überraschung!?
Lass mich raten, ist es was mit Rindfleisch?
Nein, nein.
Welcherart Überraschung?
Es ist Gemüse-Allerlei aus lokaler Herkunft. -Gemüse?
In Handarbeit gefertigt- -Gemüse? Steck dir das sonst wohin!
Willst du mein Herz brechen?
-Anthony! Du willst Tofu für uns machen?
Es wird sich verändern ... -Die Leute werden das bemerken.
Wir nennen ihn immer Anthony!
Es ist nur Fleisch. -Hallo, Mister Anthony!
Er ist zurück. Und diesmal,
wirklich.
Oh mein Gott!
Ja!
Oh mein Gott!
Wir sind große Fans deiner Show. Darum sind wir hier.
Du bist der Beste. Ich liebe dich. -Danke!
Dürfen wir ein Foto mit dir machen, bitte?
Ich muss arbeiten!
Ich hab mich hier mit meiner ersten Frau verlobt ...
Echt?
In diesem Restaurant.
Dies ist bald meine zweite Frau.
Man, es tut mir leid um das erste Mal.
Aber es hat geklappt.
Du hast mir Glück gebracht.
Das war seltsam.
Ich war hier Koch, als "Kitchen Confidential" Erfolg hatte ...
Carlos, der mit mir hier gearbeitet hat, ist jetzt Chefkoch.
Wie geht's dir, Bruder? OK, kann ich
ein paar côte du boeuf auf den Grill werfen?
Ich würd gern ein paar côte du boeuf für meine Freunde machen. Könnt ihr mir damit vertrauen?
Denke, ich bin gut genug?
Das großartige am Les Halles ist, die waren total unbeeindruckt,
mit mir in der Küche, von Anfang an.
Weißt du, Carlos ist ein guter Freund, natürlich.
Er war auch oft in der Show.
Aber ich denke, was sie zuerst sehen, wenn ich in die Küche komme, ist,
ich denke, die hoffen insgeheim,: "Gott, bitte, lass ihn nicht kochen."
Ich wurde hier als Verantwortlicher für einen reibungslosen Ablauf in der Küche angesehen, nicht als Berühmtheit.
Im Gegenteil, sie haben mir mein Leben erschwert,
es war schlimmer als zuvor, als ich noch am Fließband arbeitete.
-Vermassel es nicht, OK?
Ich koche nicht so oft.
Leute fragen mich ständig, vermisst du das Kochen?
Na ja, ich vermisse es nicht, 16 Stunden lang am Tag in der Küche zu stehen
und ich bin in einem Alter, da wäre ich eh nicht mehr so gut darin.
Ich habe nicht so oft die Gelegenheit zu Hause zu kochen.
Ich esse die meiste Zeit auswärts.
Wenn ich also für meine Crew koche, dann ist das zutiefst befriedigend.
Eine seltene Sache.
. Da gibt es eine Martha-Stewart-Seite in mir, ehrlich.
Ein kleines Essen für Freunde zusammenzuwerfen,
das mag ich.
Was!
Machst du Essen für uns oder was?
Ich mache Essen! Das braucht seine- kuck dir das verdammte Stück Fleisch an!
Das ist ein verdammt großes Stück Fleisch, OK? -Lass mich sehen!
Das braucht Zeit.
OK, kannst du das für mich im Auge behalten? Ich muss noch was erledigen.
Wie immer, ja.
Nein, wir nehmen Shots. Carlos.
Carlos, Shots.
Er will einen Shot! -Er arbeitet noch!
Ich bin echt lahm. Ich bin lahm.
Rede nicht mit ihm, ***. -Ich kann nicht mal so tun,
als ob ich noch kochen kann.
Ich hab nicht mal die Energie für so einen Scheiß.
Wir haben fast anderthalb Jahre zusammengearbeitet.
Er ist witzig. Dieser Typ ist verdammt witzig.
Er mag es hardcore, wie ...
Slipknot, Deftones ...
Pantera ... all das.
Er war ein lustiger Typ.
All die anderen Typen, die kommen her, weil sie
Teil der Show sein wollen, klar.
Er ist jetzt ein verdammt großer Star.
Wenn er vorbeikommt, ist das wie ...
Leute drehen durch.
Da haben wir es!
Der Unterschied zwischen ihm und mir ist, dass
er so viele Frauen bekommt mit dieser Show. Ich nicht.
Weißt du was, ich danke dir sehr dafür ...
weil ich so viel Sex hatte.
Ich, nicht.
Ernsthaft, das ist wie Captain Morgan ...
Ich kann die gar nicht zählen.
Ich bin so stolz.
Ich weiß, wir sind so stolz. Wir freuen uns für dich, Carlos.
Ja, ich fliege morgen nach Burgund, um Liebe mit einer Faust zu machen
und er wird flachgelegt.
Ich freue mich für dich!
Wow. -Das ist erstaunlich!
So glücklich, das ist echt gut.
Du wirst bemerken, das ist eine Konstante wie alle in meinem Leben, die in meiner Show waren,
wo endet die Realität und wo beginnt das Fernsehen, das ist echt, wir arbeiten nur.
Es macht Spaß, dabei zu sein, es ist so eine durchlässige Richtung. Kann ich nicht erklären.
Ich bin an diesem sehr seltsamen Ort, an dem ich dafür bezahlt werde, ich selbst zu sein.
Ist das eine Reality Show? Ich mache das nicht mal wirklich.
Ich weiß nicht mal, was Realität ist,
ich weiß nur, was wir machen und es macht Spaß und ist beeindruckend.
Und ich arbeite mit Freunden.