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Hey, lass mich mal schnell ziehen, Kumpel.
- Danke. - Du musst ja wissen, mit wem du es zu tun hast.
- Ihr seht mich gar nicht. - Dank dir, Bruder.
Fly that red flag. Soo-woo! Soo-woo!
Nein, ich bin kein Soo Woo.
Hey, was geht? Hier ist euer Kumpel Eddie Huang.
Wir besuchen heute die Rice Paper Scissors Crew
in San Franciscos Stadtteil Mission.
Diese Mädels machen Guerilla-Küche,
also werden wir auf dem Bordstein etwas Tintenfisch grillen,
Reispapier essen und schauen, was wirklich gut ist.
Hier ist Fresh Off The Boat.
- Hallo, ich bin Eddie. - Hallo, ich bin Valerie.
Ich bin Katie.
Katie, super. Ihr beide seid also die Rice Paper Scissors.
- Ja, Rice Paper Scissors. - Rice Paper Scissors, hab's verstanden.
So sieht's aus. Was wollt ihr denn heute Schönes kochen?
Wir wollen grillen, also suchen wir Dinge, die wir grillen können.
Achtet auf den Geruch.
Es riecht nicht.
Alles klar, jetzt versuchen wir mal, unsere asiatischen Eltern stolz zu machen
und bestellen komplett auf Vietnamesisch.
Hallo.
Wie geht es dir?
Gut, danke.
Was hättest du gerne?
Etwas Tintenfisch.
Ich glaube, du bist bei ihm unten durch, weil du gerade etwas Englisch gesprochen hast.
Octo
Octapa
Octopus.
Das hier ist der größte Scheiß, oder?
Der größte Scheiß?
Das ist nicht der große Scheiß.
Das ist der heftige Scheiß.
Hier drüben ist noch ein größerer Kerl.
*** ***.
Sein besonderer Tipp:
Wenn ihr Austern grillen wollt, nehmt die größeren, fettigeren,
denn die halten dem Kochen stand. Sind sie kleiner,
sind sie zu empfindlich, die esst ihr lieber roh.
Meine Mutter hat so eine große gekauft, weil sie ...
*** und fett.
Hast du das Gefühl, dass du
die asiatische Kochkunst verteidigen müsstest?
Ja. Ich glaube, es stört die Menschen
in der chinesischen oder asiatischen Gemeinschaft,
dass es keinen Gastrokritiker oder -Journalisten gibt, der in einem chinesischen oder vietnamesischen Haushalt
aufgewachsenen ist. Also erzähl mir bloß nicht, was gut ist,
solange du dich nicht wirklich eingelebt
und anerkannt hast, wo die Wurzeln liegen.
Also lässt du
solche Aussagen dann lieber bleiben?
Wenn es sich nicht um ein vertrautes Essen aus meiner Kindheit handelt,
mit dem ich mich wirklich auskenne, dann lasse ich mir lieber etwas darüber erzählen.
Danach erforsche ich es. Du musst dich erst quer durch eine Küche
und eine Kultur essen, bevor du dich über sie äußern kannst.
Das ist meine Meinung.
Willkommen in San Francisco.
Ich mag diese Stadt. Ich fühle mich ihr verbunden.
Wir gehen zum Duc Loi-Supermarkt, das ist unser Stammladen.
Es ist eine Art vietnamesischer Oase im Herzen von Mission.
Das hier ist ein schöner Lebensmittelladen, sehr multikulturell,
hier wird das ganze Viertel versorgt: ein bisschen Galant für die Thailänder,
Epazote, mexikanisch, Dill für die Weißen.
Ich denke, wir werden etwas Reispapier grillen.
Das ist euer Ding, oder? Gegrilltes Reispapier.
-Three Three Ladies'? -Three Ladies'. Ich hätte gern Three Ladies'.
'Three Ladies' schmeckt super zu Würstchen.
Normalerweise sind Bagels außen hart, oder? Wartet mal ab, was gleich mit diesen Bagels passiert.
Bumms.
Habt ihr das gesehen? Das ist kein Bagel.
Es ist ein Hamburgerbrötchen mit Loch in der Mitte.
Wenn die Bagels lecker wären, wären Burritios nicht so beliebt in San Fransciso.
Das ist mein ... Oh, ich habe Geld dabei.
Ey David. Wo ist das Geld von VICE?
Pop-ups sind echt überall.
Eigentlich sind Pop-ups ja schon wieder von gestern,
aber was diese Mädels machen, übersteigt den bloßen Begriff des Pop-ups.
Sie sind von kultureller Relevanz weit über
die Schublade hinaus, in die die Leute sie stecken wollen.
Das hier ist eine komische Situation, Pop-up hin oder her,
was zum Teufel ist hier los?
Hier sieht man gerade die typisch vietnamesische Art und Weise ...
-Ja. - ... deine Freunde und Familie für dich schuften zu lassen.
Beim Essen geht es um Geschichten, darum, wo es herkommt,
wer es isst und wie es hergestellt wird.
Und darum, Menschen zusammenzubringen. Genau das tun wir mit unseren Pop-ups:
Wir bringen Menschen auf der Straße zusammen und
sorgen dafür, dass sie sich näher kennenlernen.
Oh, Katzen gibt es auch?
Das ist das wahre vietnamesische Essen.
Ich bin Amerikanerin, geboren und aufgewachsen in Cityville.
Vietnamesisches Essen war meine Art, mich mit meiner Kultur auseinanderzusetzen.
Nach dem College wollte ich keinen wirklichen Job,
ich wollte einfach mein eigenes Ding machen, das ist vermutlich mein
vietnamesisches Blut, du willst Geld ranschaffen und dein eigener Chef sein.
Und das Essen ermöglichte mir das.
Essen ist eine tolle Einstiegsdroge in jede fremde Kultur.
Denn du kannst es konsumieren und es ist die Basis, die du mit allen Menschen teilst.
Das ist perfekt.
Und es war eine tolle Möglichkeit, Zeit mit meiner Oma zu verbringen.
Ich bin mit Tiefkühlpizzen aufgewachsen,
weil meine Mutter alleinerziehend war und nicht viel Zeit hatte.
Und außerdem hat Oma für uns gekocht, wenn sie auf uns aufgepasst hat.
Als ich älter wurde, hat mich das mehr interessiert,
das ist meine Art, mich mit meiner Kultur auseinanderzusetzen.
Meine Eltern verstehen den Technikkram nicht,
die ganze neumodische Technik,
soziale Medien und so, aber wir alle verstehen etwas vom Essen,
fahren darauf ab, fühlen uns dadurch verbunden.
Das hier sieht gut aus.
Steck's dir in den Mund, in deinen Körper.
Ah. Das habe ich gesehen.
Das war ... das ist verdammt lecker.
Hey, ihr könnt ja tatsächlich kochen.
- Ach, echt? - Überrascht dich das?
Essen wird langweilig für mich, wenn sich die Gespräche bloß
auf den Tellerinhalt beschränken,
aber hiermit zelebrieren sie wirklich die Esskultur,
das Lebensgefühl eines Kochs, es ist toll anzusehen.
Ich esse an vielen Orten, ich erzähle viele schreckliche Geschichten,
aber diese hier ist eine gute.
OK, ich glaube, es ist Zeit für den Reiswein.
Wow. Bitte.
Bitte, noch mehr Kaka-Wasser.
Das ist furchtbarer, furchtbarer Scheiß.
Ich liebe es, mit dürftigen asiatischen Sprachkenntnissen zu zählen.
Beim nächsten Mal bei Fresh Off The Boat:
Burritos! Burritos! Burritos!
Und ich mache mich auf nach Little Manila, um mit den Pinoys abzuhängen,
mir die Haare schneiden zu lassen und meine Lotusblumenquote zu verbessern.
Wir ficken Lotusblumen. Das sind doch Muschis, oder?
Bargeld gegen Gold!