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Lassen Sie uns gefülltes Perlhuhn zubereiten.
Ein traditionelles weihnachtliches Rezept, in dem gastronomische Exzellenz mit dem hohen Nährwert des Perlhuhnfleisches kombiniert wird.
Lassen Sie uns zunächst die Füllung zubereiten.
Den Apfel halbieren, schälen und reiben.
Holen Sie sich die Schale und den Saft auspressen einer Orange.
Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel sautieren.
Den geriebenen Apfel und den Orangensaft dazugeben.
Die geriebene Orangenschale hinzufügen und mit der Hälfte des Weinbrands ablöschen.
Den Rohzucker und den Piment dazugeben.
Salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die getrockneten Pilze im Mixer zu Pulver zermahlen.
Die Schale einer Zitrone reiben und den Saft auspressen.
Den Zitronensaft mit dem Senf und dem Olivenöl vermischen und Oregano und Thymian hinzufügen.
Das Perlhuhn mit der Sauce bestreichen.
Das Pilzpulver und die getrockneten Früchte in die Füllung geben.
Zum Schluss den Reis dazugeben und gut durchrühren.
Das Perlhuhn mit Hilfe eines Löffels füllen und mit einem Faden zunähen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Das Perlhuhn auf ein Blech legen und mit dem restlichen Weinbrand übergießen.
1 1/2 Gläser Wasser dazugießen und im vorgeheizten Ofen auf 200°C ca. 80 Minuten braten.
Gelegentlich umdrehen, damit es von allen Seiten gleichmäßig gar wird.
Nach dem Braten den Faden entfernen.
Sie können dieses Gericht zu Ihrem weihnachtlichen Festmahl als Hauptgericht zusammen mit einem vorzüglichen festlichen Wein servieren.