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Guten Morgen Mädels und Jungs!
Heute in der Großbäckerei in Wien von 'der Mann'.
Schauen wir uns einmal die Erzeugung von Brot
und Backwaren von Einst zu Jetzt an.
Früher hat man die Bäckereiwaren mit Dreirädern
oder mit LKW ausgeliefert, die dann
so ausgeschaut haben. Vorläufer unserer
heutigen Minivans, oder normalen Transporter.
Hier z.B. eine Backstube um 1950.
Hier wo Ludwig Mann, einer der Gründer,
1954 die Backwaren gemischt hat.
Hier werden die fertigen Semmel aus dem Backofen geholt.
Das ist eine Semmelstanze, damit auch
genau die richtige Menge von Teig für
die Semmelproduktion erzeugt wird.
Hier z.B. eine Semmelstanze.
Und hier ist dann die Großproduktion wie man sieht,
hier werden Brot und Gebäck gemacht
und dann per Förderband heraus geliefert.
Hier sehen wir schon Brotleibe die
Richtung Auslieferzentrum auf dem
Förderband hinausgeliefert werden und dort in,
wie hier auf dem Förderband, in Brotkisten gepackt werden
um dann direkt an die Endkunden, oder
an die Händler geliefert werden.
Hier hat man einen Backautomaten, Thermorollomat.
Und in den laufen auf dem Fließband die
Brotleibe hinein, werden gebacken und
wenn sie fertig sind kommen sie
auf dem Fließband heraus und laufen hier
auf dem Fließband nach der Abkühlphase
hinaus zum verpacken in Kisten.
Was vorne automatisch erfolgte, wird hier auch automatisch gemacht.
Man sieht hier die Brotleibe hinunter fahren
und dann in den Backofen hinein.
Hier drüben kommen auch schon wieder
fertig gebackene Brotleibe heraus und
werden auf das Fließband geliefert.
Hier hinten sieht man wie die Backmischungen
erzeugt werden. Zusammengemischt.
Natürlich nicht im Kleinen, sondern in sehr großen Kesseln.
Und hier hinten werden kleine Leibchen erzeugt.
"Backwagen fährt hinein und holt fertig gebackenes Brot"
"Backwagen übergibt die fertig gebackenen Brote dem Förderband"
"Das Förderband liefert die Brote portioniert ans Transportförderband"
Hier kommen neue Brotleibe in den Backautomat,
die vollautomatisch abgeholt werden.
Und danach natürlich, nach der Abholung,
vollautomatisch über einen Backwagen
oder ein Förderband das so ähnlich ausschaut
wie ein Backwagen, hinein kommen in den Backofen
und dann nach eine gewissen Zeit wieder abgeholt werden
und über das Förderband natürlich hinaus
ins Verteilzentrum geliefert werden.
Alles Vollautomatisch und Elektronisch.
"Die frischen Brotleibe fahren in den Backofen"
Hier sieht man die Befüllung des
Mischautomaten im Hintergrund.
D.h. die Zutaten werden hineingegeben,
dann abgemischt und danach natürlich,
nach der Mischung zu Brotleibe oder Semmeln
oder was auch immer aus dieser Backware
gemacht, für das die Mischung bestimmt ist.
Bestreute Brotleibe mit Körnern, Sonnenblumenkörner.
Ein kurzer Überblick über die Größe der Backstube.
Und natürlich der einzelnen Backstraßen.
Und hier werden Brezeln gemacht.
Ja Schnecken!
Zuseher: 'Da ist ja nichts drinnen? In Schnecken gehört was hinein!'
Kommt vielleicht später!?
Hier werden die Backwaren gemischt und gerührt,
danach eingefüllt, portioniert und verarbeitet.
Und hier die Mascchine die die Kisten aufstapelt.
Natürlich die leeren.
Und hier hinten im Glashaus die Qualitätskontrolle.
Die süße warme Backstube.
"Hier wird der Gugelhupf 'Sissis Süßer' erzeugt"
"ein Gugelhupf der ganz besonderes feinen Art"
Punschkrapfen und Punschherzen.
Vanillekipferl
"Die süße kalte Konditorei"
Donuts
und andere süße Leckerein.