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Wer hat heute Morgen Kaffee getrunken?
Ja! Sie und Hunderte von Millionen von Menschen wie Sie weltweit.
Damit ist Kaffee wohl die wichtigste Entdeckung
in der Geschichte der Menschheit.
Heute ist Kaffee weltweit auf Rang 2 der meistverkauften Waren,
gleich nach dem Erdöl.
Es ist das Lieblingsgetränk Nr. 2 weltweit.
Wasser ist Nr. 1 --
Es wird dem Kaffee nachgesagt, die Aufklärung eingeleitet zu haben.
Aber 95% des Röstkaffees weltweit
sind zu 100% alt, abgestanden und tot.
Einmal geröstet, ist Kaffee frische, lebendige Nahrung,
die ihre Vitalität verliert und nach etwa einer Woche stirbt.
Egal ob vakuumverpackt, mit modifizierter Atmosphäre
oder auf eine andere ausgefallene Weise verpackt,
nichts kann seinen Tod verhindern.
Lagerung im Kühl- oder Gefrierschrank
wird mehr schaden als nutzen.
Es gibt verschiedene Legenden über die Entdeckung des Kaffees.
Wir wissen aber, dass seine frühe Nutzung
eine mystische und spirituelle Bedeutung in vielen Kulturen hatte.
Anfangs lief die Zubereitung und der Konsum von Kaffee
im Rahmen religiöser Zeremonien ab.
Mönche verwendeten Kaffee, um nachts während des Betens wach zu sein
und höhere Bewusstseinsstufen zu erreichen.
Sie bereiteten ihren Kaffee so zu.
Wir haben uns weiterentwickelt.
Von einer Handvoll spiritueller Suchender, die das Getränk konsumierten, bis heute,
wo Hunderte von Millionen von Menschen wie Sie, überall auf der Welt,
jeden Morgen Kaffee trinken.
Aus unserem Verlangen heraus, dieses Getränk den Massen zugänglich zu machen,
opferten wir Qualität für Quantität.
Es ist mein Ziel, die mystische, starke Wirkung
des frisch gerösteten Kaffees wiederzubeleben
und der breiten Masse zugänglich zu machen.
Sind Sie bereit für die Aufklärung 2.0?
(Publikum) Ja! Asher Yaron: OK!
Das ist ein Zweig eines Baumes des Arabica-Kaffees,
der hier auf Bali angebaut wird.
Die Kirschen auf diesem Baum haben im Inneren Steinkerne.
Kaffeebohnen sind keine Bohnen,
sondern Steinkerne der Kaffeekirschen.
Über 90% dieser Kerne --
die Kirschen haben zwei Steinkerne -- die sind weiblich,
und nur 5-10% haben einen Steinkern – das sind die männlichen.
Einmal geröstet, schmecken sie anders.
Die einen sind bitterer als die anderen --
aber das ist ja ein ganz anderer Talk, wir steigen da nicht ein.
Diese Kirschen sind eigentlich eine süße, essbare Frucht.
Hier, probieren Sie mal!
Nachdem die Kerne von der Frucht getrennt werden, werden sie getrocknet.
So sieht das dann aus.
Wenn sie gut getrocknet sind, kann man sie monate-, jahrelang lagern.
Wenn sie geröstet werden, sind sie sehr kurzlebig
und müssen binnen einer Woche konsumiert werden,
um ihren maximalen Gehalt und Frische zu erhalten.
Gerösteter Kaffee ist frische Nahrung
und sollte so behandelt werden.
Während der Röstung finden
mehr als 1500 chemische Reaktionen statt.
Denken Sie mal eine Minute darüber nach.
Eine Minute haben wir nicht ... Denken wir 10 Sekunden darüber nach.
1500 unterschiedliche chemische Reaktionen!
Die Steinkerne werden völlig umgewandelt.
Aus dem trockenen, grünen, inaktiven Zustand,
gehen sie in den lebendigen, frischen, gerösteten Zustand über
und können so von unserem Körper aufgenommen werden.
Die Steinkerne werden in diesem Prozess
zum pharmakologischen Mittel,
das menschlichen Gehirnen und Körpern
auf noch unentdeckte Weisen nutzen kann.
Schauen wir uns einmal einige Kaffeeröster an.
Das ist ein 1-Kilo-Röster.
Für keine Mathe-Köpfe:
Das sind 2 Pfund Kaffee.
Preis: 6.000 Dollar!
3-Kilo-Röster, 6 Pfund, wer nicht rechnen möchte:
13.000 Dollar.
Und ein 5-Kilo-Röster ... 18.000 Dollar
Leute, technologisch ist Kaffeerösten -- ganz einfach.
Man braucht nur Hitze.
Eine Röstpfanne ... 75 Cent?
Indigene Kaffeekulturen weltweit rösten ihren Kaffee auf diese Weise.
Im Mittelpunkt stehen dort die Frische und der unmittelbare Konsum.
Kommerzielle Kaffeekulturen
rösten ihren Kaffee auf diese Weise.
Im Mittelpunkt steht Marketing, Verpackung und Haltbarkeit.
Die einen stellen einen lebendigen, vitalen und starken Kaffee her,
die anderen so einen Kaffee, der monatelang in den Regalen steht,
alt, abgestanden und tot ist.
Kaffeeröstung ähnelt stark der Popcornzubereitung.
Man erhitzt die Körner, die nach einer Weile
zu rauchen und platzen beginnen.
Es platzt eigentlich zwei Mal.
Gleich wenn es beginnt, zum zweiten Mal lauter zu platzen,
macht man die Hitze aus und die Abkühlung beginnt.
Kein großes Geheimnis.
Man braucht ein bisschen Ü***, um die Hitze rechtzeitig auszumachen.
Wenn man Popcorn machen kann, ohne es zu verbrennen,
dann kann man auch Kaffee rösten.
Nach der Röstung und Abkühlung
erfolgt die Stabilisierung des Kaffees.
Die Bohnen brauchen dazu eine Weile,
auch wenn sie abgekühlt wurden.
Das dauert einige Stunden.
Nicht Tage, nicht Wochen ... wie manche Kaffeemassenhersteller behaupten.
Die Spitzenwirksamkeitszeit für Espresso habe ich in Tests bestimmt --
11 Stunden nach der Röstung.
Die maximale Verfallszeit
liegt bei 7 Tagen nach der Röstung.
Schauen wir uns kürzlich erschienene Studien an
über die Vorteile des Kaffeekonsums -- von denen es viele gibt.
(Imitiert Fehlersignal) Lieber nicht.
Diese Studien ... was untersuchen sie?
Alten, toten, abgestandenen Kaffee!
Oder Leute, die alten, toten, abgestandenen Kaffee trinken.
Ich kenne keine einzige Studie,
in der man Kaffee kurz nach der Röstung während der Spitzenwirksamkeitszeit
oder in den ersten 24 Stunden verwendete. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen,
wie es sich in meinem Körper anfühlt. In meinen Selbstversuchen sehe ich
so viel mehr gesundheitliche Vorteile,
die noch gar nicht entdeckt worden sind.
Nicht einmal angerissen.
Sie zeigen, dass Kaffee viele gesundheitliche Vorteile bringt.
Es ist die Hauptquelle für Antioxidantien in der amerikanischen Diät.
Laut einer vergangene Woche veröffentlichten Studie
tendieren Kaffeetrinker dazu, länger zu leben.
Es gibt viel mehr zu entdecken über Kaffee,
auch wenn wir ihn schon so lange haben.
Ich habe 10 Jahre nach der perfekten Tasse Kaffee gesucht.
Ich wusste nicht einmal, wie sie schmeckt, weil ich sie nie zuvor getrunken hatte.
Ich wusste einfach, irgendwie, dass es sie gibt.
Ich habe alles ausprobiert.
Anfangs konzentrierte ich mich vor allem auf die Verbesserung meiner Kaffeegeräte.
Ich dachte, das wäre die Antwort.
Nach einigen Jahren und wenig Fortschritt,
der Anschaffung einer Kaffeemühle und italienischer Espressomaschine,
wusste ich nicht mehr, was ich noch probieren konnte.
Es ist mir nie in den Sinn gekommen,
dass der Röstkaffee, den ich verwendete, einen Unterschied machte.
Weil alles, was ich probierte,
in seiner Vakuum- oder Weltraumzeitalterverpackung,
gleich schmeckte.
Es war einheitlich.
Jetzt weiß ich, es war einheitlich alt, abgestanden und tot --
aber damals wusste ich das nicht.
Eines Tages haben mir Freunde ein Geschenk gemacht.
Es sah so aus --
Sie sagten, es war frischer Röstkaffee,
den sie zu Hause rösteten,
in ihrer Heißluftpopcornmaschine.
Ich hatte keine Ahnung, wovon sie damals sprachen.
Am nächsten Tag beschloss ich, es zu probieren,
da ich alles andere ausprobiert hatte. Sobald ich den ersten Schluck nahm,
wusste ich sofort -- Es war das, was ich suchte!
Plötzlich kam ein Blitz aus dem Himmel,
ich stand in weißem Licht, umgeben von Engelscharen! (Lachen)
Nicht ganz.
Aber mein Leben änderte sich in diesem Moment.
Wie alle Heimröster
suchte ich zu Hause nach Röstmöglichkeiten.
Wir sind ein innovativer, verrückter Haufen,
der gewöhnliche Haushaltsgeräte in Kaffeeröster umwandelt --
Föhne, Heißluftpistolen, Popcornmaschinen,
manche nehmen eine Pfanne auf dem Herd und räuchern ihre Mitbewohner aus.
Ich sah mich zu Hause um
und stolperte über meinen Barbecue-Smoker. (Lachen)
Ich kaufte eine Metalltrommel, einen Hähnchenspieß
und einen Motor, der die Trommel drei Mal pro Minute drehte. (Lachen)
Die ersten Portionen waren sehr uneinheitlich.
Manche Kerne rösteten sehr dunkel, andere sehr hell,
aber immerhin, da er frisch war, war es der beste Kaffee, den ich je hatte!
Ich war also sehr ermutigt, rüstete auf ...
kaufte eine größere Trommel, einen größeren Motor -- (Lauchen)
und war im Gewerbe.
Und so schuf ich
einen bezahlbaren, tragbaren, energiesparenden Röster,
der hervorragende Ergebnisse erzielt.
Während des Entdeckungsprozesses hatte ich nur eine Frage --
Wie kann ich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen
und den besten, frischesten Kaffee, massenweise liefern?
Meine Antwort ist ein Kaffeeröster,
der für jedes Café weltweit bezahlbar und zugänglich ist.
Genau so machte ich das.
Das ... ist "My Roast"!
(Publikum) Ja! (Applaus)
Es ist ein 2-Kilo-Röster,
auch als 5-Kilo-Modell erhältlich,
ausschließlich aus Edelstahl hergestellt,
der 1/10 dessen an Strom verbraucht, was ähnlich große Röster brauchen.
Die Steinkerne kommen in diese Trommel
und dieser Motor dreht sie 70 Mal pro Minute.
Ich schuf diesen Röster für einen Bruchteil des Preises
der kommerziellen Röster, die Sie sahen -- ca. ein Zehntel davon.
Wenn Sie Popcorn machen können, ohne es zu verbrennen,
dann können Sie auch Kaffee rösten.
Die Technologie der Kaffeeröstung
ist ganz einfach -- Man braucht nur Hitze.
Ich bin jetzt dabei, hier auf Bali eine Kaffeeuniversität zu gründen.
Dort wird alles über Kaffee gelehrt --
von der Kirsche bis zur Tasse,
Anbau, Ernte, Aufbereitung, Röstung und Barista-Training.
Das Zeitalter der Kaffeeaufklärung hat begonnen! (Applaus)
Es ist Zeit für eine Revolution
und Neuerfindung,
wie wir anbauen, aufbereiten und unsere Nahrung vorbereiten.
Die Natur gab uns Supernahrung,
die uns nicht nur am Leben hält,
sondern auch neue Energie gibt und unsere Lebenskraft stärkt,
sodass wir effizient, effektiv und kraftvoll handeln können.
Frisch gerösteter Bio-Arabica-Kaffee stärkt meine Fähigkeit, meine Gedanken
und Fokus auf das Schaffen und Umsetzen von Träumen zu konzentrieren.
Frisch konsumiert ist Kaffee eine mächtige Supernahrung,
die der Menschheit helfen kann, dasselbe zu tun.
Aber, bitte, glauben Sie mir nicht,
hören Sie nicht darauf, was Experten sagen.
Sie müssen es für sich probieren
und zu Ihren eigenen Schlussfolgerungen gelangen.
Es ist Zeit, aufzuwachen
und den frisch gerösteten Kaffee zu riechen! (Lachen)
Danke. (Applaus)