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Gehen wir zur Verkostung des Amarone Classico über.
Dieses Produkt stammt aus den besten Anbaugebieten des Valpolicella.
Hier haben wir es mit einer Komposition zu tun, bei der auch ein kleiner Anteil Molinara vorgesehen ist.
Vom ästhetischen Gesamteindruck her sieht der Wein prächtig aus:
leicht orangegelbe Anklänge und dieser faszinierende, wunderschöne Farbreflex.
Der Wein hat eine optimale Optik und zeigt im Gegenlicht höchst ansprechende Lichtreflexe
die den Verbraucher zum Verkosten einladen.
Geruchstechnisch ist es ein sehr ehrlicher Wein, er vermittelt fruchtige, intensive Eindrücke nach reifen Früchten mit leichten Tendenzen nach Konfitüre,
dabei überwiegen Pflaume und Kirsche und eine kaum spürbare Ahnung von roten Beeren.
Die leicht säuerliche Note stört keinesfalls, man riecht ein wenig Schwarze Johannisbeere und reife Himbeere.
Der Hintergrund ist balsamisch mit würziger Note, fein und elegant, recht intensiv mit einem Eindruck von Vanille,
der den Wein einheitlich und vollkommen harmonisch macht.
Also ein äußerst gefälliges Bukett, fein und leicht wahrnehmbar, das auch demjenigen zusagt, der unter geruchstechnischem Gesichtspunkt schwer zufrieden zu stellen ist.
Wenn wir ihn kosten, erweist er sich als äußerst harmonisch bei dem man immer noch ein wenig Holz schmeckt, das sich vermischt.
mit einem Finale aus sehr ausgewogenen Tanninen,
Also ein runder Nachgeschmack, angenehm, harmonisch, vollfruchtig, ein Eindruck von Harmonie zwischen Nase und Geschmack, der bestens mundet und sehr nachhaltig ist.
Der Gaumen bevorzugt zweifellos eine Kombination mit gehaltvollen, kräftigen und ölhaltigen Gerichten, wie zum Beispiel Wild, Geschmortes oder aromatischer Käse – Speisen,
deren schwere Textur und ausgeprägtes Aroma die Weinkomponente beeinflussen. Sehr angenehm der fruchtige Eindruck nach Veilchen: Man nimmt auch den eher intensiven und sehr angenehmen Nachhall wahr,
der den Amarone zu einem süffigen Trinkwein macht, der aber auch zu schweren Speisen gereicht werden kann, ein Wein für jede Gelegenheit.