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Lassen Sie uns geräucherten Aal mit Fava zubereiten.
Als erstes die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Reichlich extra natives Olivenöl erwärmen und die klein geschnittene Zwiebel
mit der Fava nach und nach sautieren, bis sie Farbe annimmt.
Wasser dazugießen und die Fava köcheln lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Die Fava im Mixer pürieren.
Dann Salz hinzufügen und verrühren.
In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und den geräucherten Aal von beiden Seiten kurz sautieren
und mit Tsipouro ablöschen.
Aal wird für eine optimale Rauchtemperatur über Olivenbaumholz
und für ein optimales Rauchergebnis über Buchenholz geräuchert.
Den geräucherten Aal und die Fava mit einer kleinen Karaffe
vorzüglichem Tsipouro von unserer Website servieren.