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Willkommen in Ahmets Küche, heute machen wir gerollte Baklava
Zutaten: Surup
1 L Wasser, 700 g Zucker, 20 Minuten kochen lassen
nach 20 Minuten kommen dann 1/4 Zitronenscheiben rein
nochmal 5 Minuten kochen lassen
dann zur Seite stellen und abkühlen lassen
Butter 300 g
diese schmelzen lassen
im Ofen oder Herd
den Schaum oben weg nehmen, und auch die Milch unten entfernen
das ist jetzt reine Butter
davon 2 Löffel hier rein
das verteilen wir jetzt hier
fertig
jetzt gehts hier weiter
das ist der Baklava Teig
500 Gramm
hier steht es ja drauf das es für Baklava ist
Börek kann man daraus auch machen
Baklava muß aber drauf stehen, holen wir ihn raus
wir haben hier Walnuss 300g
die sollte etwas grob gemahlen sein
Pistazien, um später damit zu dekorieren
wir brauchen einen langen dünnen Stock
einen Meter lang
von dem rollen wir später
fangen wir an
in die Mitte
eins drauf tun, immer nur eins
drüber, so weit
vielleicht 10 cm
jetzt kommt die Walnuss drauf
man kann auch Pistazien nehmen
wie man möchte, ich nehme Walnuss
so dann rollen wir sie
wenn wir gerollt haben
müssen beide Seiten zusammengedrückt werden
dann kommen wir hier rüber
und dann raus ziehen
so muß es drauf
fangen wir wieder an
wieder das gleiche, nur eine
Nuss
wenn es in der Mitte ist, wieder zusammendrücken
und rausziehen
also wie gesagt: hier muß man aufpassen
erst drauf
und dann so
jetzt Walnuss
jetzt immer wiederholen
der Teig war etwas zu trocken, da sollten sie drauf aufpassen
wenn der Teig zu trocken ist
dann passiert dies: der Teig geht kaputt
wir machen dann einfach Butter drauf
etwas drüber gehen
drauf pinseln
jetzt mache ich beim letzten noch Pistazien drauf
letzte
vorsichtig drücken
weil er zu trocken ist geht der Teig kaputt
da muß man dann schnell sein
beim Blätterteig
zusammendrücken
dann geht es schon rein
jetzt Butter drauf
die restliche Butter verteilen
am besten einzeln drüber gehen
dann zieht es ein
wir warten jetzt 10 Minuten
dann kommt alles in den Ofen rein bei 180° Celsius 50 Minuten
Baklava ist fertig
nach etwa 50 Minuten
jetzt kommt Surup drauf
man hört es ja, der Surup wird gleich reingezogen
ruhig alles drauf tun, das wird eingezogen
30-60 Minuten abkühlen
und dann kann man es essen
die Pistazien dienen zur dekoration
nach Portion kann man dann Pistazien drauf tun
fertig
abkühlen, genießen! Bis nächstes mal, tschüss :)