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Sobald man das Haus betritt, ist es tatsächlich wird in einem Garten.
Es wird zu einer Oase der Ruhe.
Wir vergessen, gleich hinter der Stadt, und wir am Ende wie zu Hause.
Die Troisgros ist eine von mehr institutionelle Häuser in Frankreich ist sie ein 3-Sterne für 41 Jahre jetzt.
Die Küche, fiel ich in ihn, seit ich klein war, da ich der Sohn von Pierre Troisgros bin.
Aufgewachsen bin ich in diesem Haus, wo wir sind.
Ich kam zurück ernsthaft in das Geschäft mit 16, die Hotelfachschule in Grenoble für 3 Jahre.
Dann begann ich eine Weltreise. Ich arbeitete bei Girardet, Taillevent, Roger Verge, Alain Chapel.
Ich hatte eine Reise, die schließlich ich im Jahr 1983 Roanoke, wenn durch Zufall mein Onkel John starb zurückgegeben.
Ich wollte meinem Vater helfen. Das Projekt, um dann erfolgreich war spannend.
La Maison Troisgros ist in der Landschaft Roannais seit 1930 verankert.
Diese Region hat eine reiche Ökologie. Die Fische der Loire, Frösche,
Krebse für diejenigen, die, Liebe Pilze in der kommenden Saison.
Ich denke, die wirklich Roannais willen gut zu essen, und schätzt Roannais höchste Qualität.
Meine Küche auf Emotionen aufgebaut ist, Entdeckungen, kann ich während meiner Reisen zu tun
oder beim Lesen in den Sitzungen, ein Spaziergang in einer Landschaft.
Mein Blut ist mit meiner italienischen Mutter mischte.
Es ist in einige meiner Gerichte oder meine Art wider, vielleicht genug, um zu kochen einfach und klar.
Es ist fast die Arbeit von Frauen. Die Rinde ist leicht sauer, hat es einen besonderen Charme fast ein wenig exotisch, wie ein Licht, das aus der Schale gelöst werden.
Die Küche ist in ständiger Erneuerung, ständige Reflexion.
Das ist wunderbar. in der Küche, ist die jüngste Entdeckung wunderbar.
So zu entdecken, ist es das Ergebnis einer Leidenschaft, ein Werk der Forschung.
Es ist eine gemeinsame Arbeit, wir langsam voran, und manchmal gefunden.
Aber das Essen immer wieder in Erstaunen ist mir eine unendliche Geschichte.